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Salades d'été savoureusesProfitez de la variété des fruits et légumes frais disponibles pendant l'été, et expérimentez un peu avec différentes recettes pour secouer vos papilles.

Quand il fait chaud dehors et que vous voulez manger plus léger, ou que vous n'avez pas envie de cuisiner, préparez ces savoureuses salades d'été comme accompagnement ou comme repas complet. Elles sont saines, délicieuses et vous permettent de faire le plein d'énergie.

Salades d'été savoureuses

Salade d'avocats et de tomates (Delish.com)

  • 1/4 c. d'huile d'olive extra-vierge
  • Le jus d'un citron
  • 1/4 de cuillère à café de cumin
  • Sel Kosher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 3 avocats, coupés en cubes
  • 1 pt. cherry tomatoes, halved
  • 1 petit concombre, tranché en demi-lunes
  • 1/3 c. de maïs
  • 1 jalepeño, émincé (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile, le jus de lime et le cumin. Assaisonner la vinaigrette de sel et de poivre.

Dans un grand bol de service, combiner les avocats, les tomates, le concombre, le maïs, le jalapeño et la coriandre. Mélanger délicatement avec la vinaigrette et servir immédiatement. 4 portions.

Salade d'orzo arc-en-ciel (LoveandLemons.com)

  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 mangue mûre en cubes
  • 1 petit concombre, haché (1½ tasse)
  • ½ petit oignon rouge, coupé en dés (1/3 tasse)
  • 1 petite gousse d'ail émincée
  • 1 boîte de pois chiches de 14 oz, égouttés et rincés
  • ½ herbes fraîches hachées (menthe, basilic et/ou coriandre)
  • ½ cup uncooked orzo
  • Huile d'olive extra vierge, pour l'arrosage
  • 1 tasse d'un T T T de ro ro ro ro d'ar ar ar ar
  • ¼ cup toasted pine nuts

Pour la vinaigrette :

  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 tablespoon sherry or white wine vinegar
  • ½ cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de paprika doux
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • ½ cu cuillère à café de sel de mer, plus au goût
  • poivre noir fraîchement moulu

Dans un grand bol, mélanger le poivron rouge, la mangue, le concombre, l'oignon rouge, l'ail, les pois chiches, les herbes, le sel et quelques grains de poivre noir frais.

Faire cuire l'orzo selon les instructions de l'emballage ou jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter, rincer doucement, mélanger avec un peu d'huile d'olive et mettre de côté pour refroidir à température ambiante avant d'ajouter à la salade.

Préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, le cumin, le paprika doux, le sel et le poivre. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce que la sauce ait la consistance d'un filet.

Ajouter l'orzo, la vinaigrette et la roquette à la salade et remuer pour enrober. Assaisonner au goût et garnir de pignons grillés. 4 portions.

Salade de pâtes César au poulet (Delish.com)

  • 1 lb de penne
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 2 boneless skinless chicken breasts
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • Sel Kosher
  • 2 c. de laitue romaine hachée
  • 1 c. de tom tomates rais raisin couper en deux
  • 1/2 c. de parmesan fraîchement râpé
  • 1/2 c. de croûtons
  • 2/3 c. de vinaigrette César
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché
  • Poivre noir fraîchement moulu

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pennes selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et transférer dans un grand bol.

Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile. Assaisonner le poulet avec l'assaisonnement italien, la poudre d'ail et le sel. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, 8 minutes par côté. Laisser reposer 10 minutes, puis couper en morceaux de 1″.

Ajouter la romaine, les tomates, le parmesan, les croûtons et le poulet dans le bol de pâtes.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la vinaigrette César, le jus de citron et le persil et assaisonner de sel et de poivre. Verser sur le mélange de penne et remuer pour combiner. 8 portions.

Salade d'asperges, de pois cassés et de radis (CountryLiving.com)

  • 2 lb. asparagus, trimmed and cut into 2-inch pieces
  • 1 tsp. grated lemon zest, plus 2 tablespoons lemon juice
  • 3 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d'huile d'olive, div div divisées
  • 3 tsp. fresh thyme leaves, divided
  • 3 tsp. pure honey, divided
  • 1 bloc de fromage feta (8 onces)
  • 8 oz. de pois mange-tout, coupés en tranches
  • 1 b botte de rad rad rad rad rad rad rad rad en tranche
  • Sel Kosher
  • Poivre noir fraîchement moulu

Chauffer le four à 425°F. Amener une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les asperges, par lots, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et tendres, de 3 à 4 minutes. Passer les lots sous l'eau froide pour les refroidir ; les éponger.

Dans un bol, mélanger le zeste et le jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à café de thym et 2 cuillères à café de miel. Assaisonner de sel et de poivre.

Placer la feta au centre d'une grande feuille d'aluminium. Arroser avec la cuillère à café d'huile restante, la cuillère à café de thym restante et la cuillère à café de miel restante. Assaisonner de sel et de poivre. Remonter le papier d'aluminium autour de la feta pour créer une pochette. Faire cuire au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 14 à 16 minutes. Égoutter l'excès de liquide et émietter avec deux fourchettes.

Mélanger les pois mange-tout, les radis, les asperges cuites et la vinaigrette. Servir immédiatement avec de la feta chaude. 8 portions.

Salade BLT (BonAppetit.com)

  • 8 tranches de bacon
  • 1 morceau de pain de campagne 1 1 1 du pain de campagne rus 1 1 1 1
  • ⅓ tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel Kasher, poivre fraîchement moulu
  • ⅓ tasse d'huile d'huile d'olive
  • Une pincée de sucre
  • ¼ bunch or a very small handful of chives
  • 2 cœurs de romaine
  • 1 livre de tomates mûres et juteuses, coupées en quartiers ou en tranches de la taille d'une bouchée.
  • 1 gros avocat, coupé en tranches

Préchauffer le four à 350°. Disposer 8 tranches de bacon côte à côte sur une petite plaque à pâtisserie à rebord, en les chevauchant légèrement si nécessaire.

Faire cuire le bacon, en retirant la plaque du four et en retournant les tranches avec des pinces à mi-chemin, jusqu'à ce que les tranches soient d'un brun rougeâtre profond avec des bords croustillants, 25-35 minutes. Augmenter la température du four à 425°.

Pendant que le bacon cuit, couper les croûtes du pain ; les jeter. Déchirer le pain en morceaux de 1″. Ne vous inquiétez pas si les morceaux finissent par avoir des formes et des tailles différentes. Vous devriez avoir environ 2 tasses légèrement tassées.

Transférez le bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant et épongez avec d'autres serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse. Le bacon deviendra croustillant en refroidissant. Réserver la plaque à pâtisserie avec la graisse de bacon.

Disperser le pain sur la plaque de cuisson réservée et le remuer avec des pinces jusqu'à ce qu'il soit uniformément enduit de graisse. Faire cuire le pain, en le remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les morceaux soient dorés de partout et croustillants, 10 à 15 minutes. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, fouetter ⅓ tasse de mayonnaise et 2 c. à soupe de jus de citron dans un bol moyen. Assaisonner de sel et de beaucoup de poivre, puis incorporer lentement ⅓ tasse d'huile, en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette soit épaisse et émulsionnée. Ajouter une pincée de sucre en fouettant ; mettre de côté.

Émincer suffisamment de ciboulette pour mesurer 2 c. à soupe et la fouetter dans le bol avec la vinaigrette. Trancher le reste de la ciboulette en 1″ morceaux ; mettre de côté.

Couper 2 coeurs de romaine en deux dans le sens de la longueur, couper les extrémités des racines, puis couper chaque moitié en deux à nouveau dans le sens de la largeur. Disposer les morceaux de laitue sur un grand plateau ou les répartir dans des assiettes individuelles. Assaisonner de sel et de poivre et arroser d'environ un tiers de la vinaigrette.

Disposer les tomates, l'avocat et les croûtons sur et autour des morceaux de laitue. Casser le bacon refroidi en morceaux grossiers de 1″ et les disperser sur la salade. Arroser avec le reste de la vinaigrette.

Saupoudrer de la ciboulette réservée et servir. 4 portions.

Salade de maïs frais et de pois chiches (Woman's Day)

  • 2 c. de grains de maïs (d'environ 2 épis)
  • 1 boîte de pois chiches (15 oz), rincés
  • 1 concombre sans pépins, coupé en quartiers et en morceaux de 1/2″.
  • 2 scallions, white parts finely chopped, green parts thinly sliced
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1/2 c. de feuilles de coriandre fraîche

Dans un grand bol, mélangez le maïs, les pois chiches, le concombre et les oignons verts tranchés.

Faire chauffer l'huile et les échalotes hachées dans une petite poêle antiadhésive (ne pas laisser grésiller). Verser sur le mélange de maïs, puis mélanger avec le jus de lime et la coriandre. 8 portions.

Salade de fruits d'été (JoyfulHealthyEats.com)

  • 2 tasses de myrtilles
  • 1 tasse de fra fra fra fra fra fra fra fra fra fra fra fra
  • 2 tasses de raisins rouges
  • 1 pint of strawberries, halved
  • 3 kiwis, coupés en tranches
  • 2 mangues, en dés
  • 3 morceaux d'an d'an d'an d'an d'an d'an

Ajouter tous les fruits dans un grand bol. Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois. Servir. 8 portions.