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Recettes de repas de fêtes sainsLes fêtes de fin d'année sont synonymes de rassemblements familiaux, de traditions, de fêtes et d'une offre sans fin de nourriture et de friandises. Les aliments spéciaux rehaussent les événements, mais une trop grande indulgence peut entraîner une suralimentation et des kilos supplémentaires. Comme les fêtes s'étalent sur plus d'un mois, de Thanksgiving au jour de l'an, les calories supplémentaires peuvent s'accumuler.

Personne ne veut éliminer totalement ses plats préférés pendant les fêtes. Apprécier les aliments avec modération et contrôler les portions est une bonne façon d'aborder l'abondance à cette période de l'année. Une autre façon de contrôler les calories est de réduire les matières grasses et le sucre lorsque cela est possible dans certains aliments. Pour commencer, nous avons identifié quelques recettes de repas de fêtes sains qui pourraient devenir des favoris !

Trempette épinards-artichauts (Mes recettes)

  • 1/2 cup fat-free sour cream
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 boîte de 14 onces de cœurs d'artichauts, égouttés et hachés
  • 1 paquet (10 onces) d'épinards hachés surgelés, décongelés, égouttés et essorés.
  • 1 bloc (8 onces) de fromage à la crème 1/3 sans gras, ramolli
  • 1 bloc (8 onces) de fromage à la crème sans gras, ramolli
  • 6 onces de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé et divisé (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 once de fromage parmesan frais, râpé et divisé (environ 1/4 tasse)

Préchauffer le four à 350°.

Combiner les 7 premiers ingrédients dans un grand bol, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter 4 onces (1 tasse) de mozzarella et 2 cuillères à soupe de parmesan ; bien mélanger. Déposer le mélange à la cuillère dans un plat de cuisson en verre ou en céramique de 1 1/2 pinte allant au four. Saupoudrer la 1/2 tasse de mozzarella restante et les 2 cuillères à soupe de parmesan restantes. Faire cuire au four à 350° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne.

Préchauffer le gril à haute intensité (laisser le plat dans le four). Faire griller la trempette pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement bruni.

 

Purée de pommes de terre au butternut en spirale(Cooking Light)

  • 1 1/2 livres de pommes de terre russet, é pelées et coupées en morceaux d'un pouce (1 po) 1 livre de pommes de terre russet
  • 1 1/2 livres de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux de 1 po.
  • 2 t t t de bou du de poulet non salé
  • 2 tablespoons fresh sage leaves
  • 1 paquet de 12 onces de courge musquée en dés, pelée.
  • 3 3 à table de beurre non du beurre en morceaux

Placer les pommes de terre russet dans un grand bol ; couvrir d'eau jusqu'à 1 pouce au-dessus des pommes de terre.

Placer les pommes de terre Yukon Gold dans une grande casserole ; couvrir d'eau jusqu'à 2 pouces au-dessus des pommes de terre. Porter à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau atteint un frémissement, égoutter les pommes de terre russet et les ajouter à la casserole avec les pommes de terre Yukon Gold. Porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Égoutter.

À l'aide d'un presse-purée, passer les pommes de terre au dessus de la casserole. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer délicatement 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de babeurre, le sel et le poivre noir.

Pendant que les pommes de terre mijotent, porter à ébullition le bouillon de poulet, les feuilles de sauge et la courge musquée ; cuire pendant 15 minutes. Réserver 2 cuillères à soupe de bouillon ; égoutter la courge. Jeter la sauge. Mettre 2 c. à soupe de babeurre, 2 c. à soupe de bouillon et la courge dans un mélangeur ; mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de courge à la purée de pommes de terre ; remuer avec une cuillère.

 

Haricots verts rôtis au parmesan (Cuisine Primavera)

  • 2 pounds green beans, trimmed
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • sel et poivre noir moulu
  • 1/2 tasse de fromage parmesan
  • 1/3 de tasse d'can can can canneberges
  • 2 tbsp chopped walnut

Préchauffer le four à 425°. Placer un moule à jellyroll dans le four pendant 10 minutes.

Couper l'extrémité dure des haricots. Dans un bol moyen, placez les haricots verts, l'huile d'olive, les flocons de poivre rouge, le sel et le poivre. Mélanger le tout.

Disposer le mélange de haricots verts en une seule couche sur la plaque de cuisson préchauffée. Saupoudrer uniformément le fromage sur le dessus des haricots.

Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient croustillants. Pour servir, transférer les haricots verts rôtis dans un plat de service et garnir de canneberges et de noix hachées.

 

Farce à la saucisse et aux pommes à la mijoteuse (Eating Well)

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 tasses de céleri haché
  • 8 onces de sau sau saucisse italienne sucrée, boyau enlevé et ém émietté
  • 1¼ cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 livre de pain complet rassis, coupé en cubes (environ 8 tasses)
  • 1 large Granny Smith apple, peeled and chopped
  • 1 tasse de bou boue de poulet faible en sodium

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri ; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter la saucisse, l'assaisonnement pour volaille, le poivre et le sel ; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose, de 6 à 8 minutes.

Transférer dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes. Ajouter le pain, la pomme et le bouillon ; remuer pour bien enrober. Couvrir et cuire à température élevée pendant 2 heures.

Conseil : Si vous utilisez du pain frais : Préchauffez le four à 275°F. Étendre le pain sur une grande plaque à pâtisserie à rebord et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher, environ 30 minutes. Laissez refroidir avant de l'utiliser.

 

Tarte aux poires et aux canneberges avec streusel aux flocons d'avoine (Mes recettes)

Streusel :

  • 3/4 de tasse d'av av av av av av régulier
  • 1/2 cup packed light brown sugar
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Une pincée de sel
  • 2 cuillères à table de beurre froid, coupé en petits morceaux

Remplissage :

  • 3 tasses (1/2 pouce) de poires d'Anjou pelées et coupées en cubes (2 grosses)
  • 2 tasses de canneberges fraîches
  • 2/3 cup packed light brown sugar
  • 2 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Croûte :

  • 1 coquille de pâte profonde non cuite de 9 po.

Préchauffer le four à 350°.

Pour préparer le streusel, combiner les 5 premiers ingrédients dans un bol moyen ; incorporer le beurre à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de 2 couteaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à une farine grossière.

Pour la garniture, combiner la poire, les canneberges, 2/3 tasse de cassonade et la fécule de maïs dans un grand bol ; bien mélanger. Déposer le mélange de poires dans le fond de tarte ; saupoudrer le streusel sur le mélange de poires.

Cuire au four à 350° pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne et que le streusel soit bruni. Laisser refroidir au moins 1 heure sur une grille.

 

Gâteau à la crème glacée à la menthe poivrée (Health.com)

  • Vaporisateur de cuisson
  • 3/4 tasse de chocolat non sucré
  • 3/4 tasse d'eau bouillante
  • 6 cuillers à soupe de beurre fond fond fond du beurre
  • 1 cup packed dark brown sugar
  • 1/2 tasse de sucre gran gran gran gran gran gran gran
  • 3/4 tasse d'équivalent d'œuf
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage (environ 6 3/4 ounces)
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 3 tasses de crème glacée à la menthe poivrée à faible teneur en gras (comme Edy's/Dreyer's Slow-Churned Light), ramollie
  • 3 tasses de garniture fouettée sans gras congelée, décongelée
  • 1/8 cu cuillère à café d'extrait de ment ment ment ment pour la tête
  • 8 bon bon bon de la ment pour la forme, écras écras écras écras écras 8 bon de la ment pour la forme

Préchauffer le four à 350 °F. Enduire 2 moules à gâteau ronds de 8 po d'enduit végétal. Tapisser le fond de chaque moule de papier ciré.

Mélanger le cacao, l'eau et le beurre, en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser refroidir.

Combiner les sucres dans un grand bol, en remuant bien jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Ajouter le substitut d'œuf ; battre 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajouter le mélange de cacao et battre pendant 1 minute.

Déposer légèrement la farine dans les tasses à mesurer pour produits secs ; égaliser avec un couteau. Combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter graduellement le mélange de farine au bol ; battre pendant 1 minute. Incorporer la vanille. Verser la pâte dans les moules préparés. Faire cuire au four à 350° pendant 28 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic en bois inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir dans les moules 10 minutes sur une grille. Retirer des moules. Envelopper dans une pellicule plastique et congeler pendant 2 heures.

Étendre la crème glacée dans un moule à gâteau rond de 8 pouces tapissé d'une pellicule plastique. Couvrir et congeler pendant 4 heures.

Pour assembler le gâteau, placer une couche de gâteau, côté inférieur vers le haut, sur le piédestal du gâteau. Retirer la couche de crème glacée du congélateur ; enlever la pellicule plastique. Placer la couche de crème glacée, côté inférieur vers le haut, sur le dessus de la couche de gâteau. Recouvrir du reste du gâteau.

Combiner la garniture fouettée et l'extrait de menthe poivrée, et remuer jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Étendre le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrer de menthes écrasées. Congeler jusqu'au moment de servir. Laisser reposer à la température ambiante 10 minutes avant de trancher.

Remplissez votre ventre avec les recettes ci-dessus et faites-nous savoir laquelle était votre préférée ! Faites le plein d'énergie.